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Trentino-Alto Adige

La cucina tradizionale trentina consiste in piatti semplici ma ricchi di sapore attraverso l'uso di prodotti dell'agricoltura e del bestiame locale. La specialità regionale più famosa è la pancetta, ma anche il salame e la salsiccia. Tra i formaggi c'è il Granakaese trentino, la Tomatoesi di montagna e il "casolet". I primi più famosi sono la polenta, fatta con farina di mais o grano saraceno e condita con salsa e carne, formaggio o funghi. Altri primi piatti sono la zuppa d'orzo, la zuppa di fagioli, la zuppa di funghi e in particolare la "prò brusà", una zuppa di verdure semplice ma gustosa. I secondi sono: il coniglio con la grappa, il gulasch, la carne di cervo con la polenta, la trota di tutti i tipi, la "lucanica" una salsiccia di maiale. Koenig la gastronomia locale è la mela del Nontal utilizzata per la produzione del famoso strudel di mele e torte di frutta. Degna di nota è anche la produzione di vino con Merlot, Cabernet, Pinot, Chardonney e i deliziosi spumanti.