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Medio Campidano

Nei villaggi di Campidano e Marmilla, c'è un tipo speciale di pane chiamato civraxu , un grande pane piatto con una crosta scura e croccante e un interno morbido. Anche la zuppa di legumi con pancetta e spezie selvatiche , che ricordano i piatti semplici dell'antica tradizione contadina, è tipica di questa zona . Ci sono anche piatti di verdure da giardino e piccoli bovini, piatti con olive, carciofi o semplicemente con olio d'oliva acceso (l'agnello con carciofi è ad esempio un classico); Ravioli con ripieno di ricotta e i tipici malloreddus , conosciuti ovunque nella regione gnocchi dal grano del Campidano. Nelle zone di montagna, i tavoli da pranzo sono dominati da prodotti pastorali: Ziecklein, agnello , formaggi vari e selvaggina, direttamente dalle foreste locali . La zona costiera serve principalmente pesce e molluschi: zuppe grigliate, fritte o tipiche. Per finire i tipici dolci locali, preparati secondo antiche ricette di mandorle, miele, zafferano, crema di formaggio, ricotta. Tra i vini spicca il prezioso vino da tavola Campidano di Terralba .