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Nuoro

In provincia di Nuoro è Pane carasau (a causa della loro stretta di pasta croccante chiamato "carta da musica") non solo consumato fresco, speciale servito in altri modi: come un Frattau pane , imbevuto di acqua o brodo e sugo di pomodoro, pecorino e uova perse acceso; o al Pane Guttiau , riscaldato e poi condito con olio e sale. Tra gli antipasti comprendono montagna - o prosciutto di cinghiale , diversi tipi di salumi e insaccati . Tra i tanti piatti tipici di pasta sono alcuni particolarmente degno di nota: Culurgiones,grandi ravioli ripieni di formaggio, patate e menta; Maharrones de busa e Maharrones hurriaos conditi con sugo e formaggio pecorino fresco. Per quanto riguarda il formaggio, ci sono innumerevoli Pecorino varietà. Tra i primi piatti sono le porcetto (suinetti) - e agnello arrosto e capra bollita degni di nota; di altri animali sono anche le frattaglie (Frattaglia) e sangue mangiato. Un tipico dolce da dessert, che è popolare nel resto dell'isola, è Seadas : un grande ravioli rotondi ripieni con crema di formaggio, poi fritti e decorate con miele o zucchero. Poi ci sono quelliAranzada : stretta striscia arancione cotta nel miele e decorato con mandorle. Unico sapore un'altra specialità: Sa Pompia , mix di arancia e pompelmo, che cresce nella zona costiera orientale di Nuoro, bollito e poi caramellato in tree miele di corbezzolo. Molto tipico per questo ambiente è anche il Torrone . Tra i vini devono Mandrolisai, Monica e Malvasia provare. Il mirto , d'altra parte, è un tipico liquore.